El cacao fue desarrollado a principios del siglo XIX y este da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: El Chocolate.
En México en el año 600, los Mayas tomaban una bebida a la cual le nombraban Xocolatl. Hay documentos más precisos que informan de la predicción de los aztecas por el cacao, ellos preparaban una bebida a la cual le llamaban techocolat, era muy concentrada y amargo al mismo tiempo, esta bebida era únicamente para el emperador y los guerreros.
La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presnadas entre dos piedras calientes con el fin de obtener una pasta más aromática, les daban una forma de barras y luego se le agregaba azúcar, miel o agua y otras especies, claro con el paso del tiempo las recetas se fueron desarrollando cada vez más.
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